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Mediterranes, eiweißreiches LOGI-Brot

Mediterranes, eiweißreiches LOGI-Brot

Zutaten:

Etwas Butter zum Einfetten. 25 g schwarze Oliven entsteint. 30 g getrocknete Tomaten ohne Öl. 150 g Magerquark, 4 Eier (Gewichtsklasse S). 50 g gemahlene Mandeln. 50 g geschrotete Leinsamen. 2 EL Weizenkleie. 1 EL Mehl. ½ Päckchen Backpulver. Italienische Kräuter. 1 EL Sonnenblumenkerne. ½ TL Salz

Brotbackform (etwa 21 cm für Brote bi 500 g).

Den Backofen auf 175 ° (Umluft 150 °) vorheizen. Die Backform dünn mit Butter einfetten. Oliven und

getrocknete Tomaten fein schneiden. Quark und Eier verrühren. Oliven, Tomaten, gemahlene Mandeln,

Leinsamen, Weizenkleie, Mehl, Backpulver, italienische Kräuter und ½ TL Salz mischen und zu der Ei-

Quark-Masse unterrühren. In die Backform geben und glattstreichen. Gleichmäßig mit

Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen und anschließend

auskühlen lassen.

2 Scheiben Brot (ca. a` 30 g) belegen mit jeweils 1 TL Pesto, ein paar Rucolablätter, 1 Scheibe (30 g) rohen

Schinken (Parma- oder Serranoschinken) und Tomatenscheiben. Dazu können Sie noch 2 Mandarinen oder

1 Kiwi essen und einen Cappuccino ohne Zucker trinken.

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